鸡爪烧茄子

经典烧茄子配鸡爪

主料：鸡爪、茄子

辅料：盐、生抽、蚝油、红辣椒、姜蒜

做法

1. 鸡爪煮熟，茄子切块，红辣椒和姜蒜切末。

2. 锅内烧油，放入辣椒、姜蒜末炒香。

3. 放入茄子翻炒，再放入鸡爪翻炒均匀。

4. 加入盐、生抽、蚝油，翻炒几分钟后出锅。

干锅鸡爪与烧茄子

主料：鸡爪、土豆、尖椒

辅料：葱、小米椒、花椒、豆瓣酱、老抽、蒜、姜丝

做法

1. 鸡爪洗净后煮至多沸几次，去除浮物，尖椒、葱、蒜等切好备用。

2. 土豆切片炸至七分熟，热锅热油，放入花椒和鸡爪炒至水分干。

3. 加入豆瓣酱、老抽、蒜、姜丝炒香，与鸡爪一起炒。

卤香茄子煲凤爪

主料：茄子、鸡爪

辅料：料酒、香葱、姜、蒜、川穹、熟地、芍药、当归

做法

1. 鸡爪去指甲，劈开，焯水后备用。

2. 茄子切条，用盐腌制后沥干。

3. 锅中加油，加入糖炒出糖色，加入鸡爪翻炒。

4. 加入辅料，炒匀后加水炖煮，最后加入茄子炖煮至熟。

麻辣鸡爪与溜肉段烧茄子

主料：鸡爪、茄子

辅料：卤料包、干辣椒、冰糖、酱油、料酒、盐

做法

1. 鸡爪去血水，煮至熟，备用。

2. 茄子切块，炸至金黄色。

3. 锅中加油，炒香辣椒、姜蒜，加入豆瓣酱，炒出红油。

4. 加入鸡爪和茄子，加入调味料，翻炒均匀后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。