肉末茄子的茄子要过油吗

肉末茄子 不需要过油。以下是一些具体的做法和理由：

减少油的使用

茄子本身吸油，过油不仅浪费油，还会掩盖茄子的原汁原味。

可以选择用少量油小火慢煎茄子，以减少油脂摄入。

炒茄子环节放20g植物油即可，炒肉末时不要超过10g油，比较合适。

保持原汁原味

过油后的茄子会比较油腻，而且炸过油还得再收起来，比较麻烦。

不需要过油的做法可以保持茄子的清淡口感，同时也能减少油脂的摄入。

健康烹饪方式

可以选择将茄子在蒸锅内稍微蒸熟，这样既能保持茄子的口感，又不会过分吸油。

在炒制时，选择适量的清爽调味料如生抽、香醋等，既能提升茄子的鲜味，也能起到减油的效果。

综上所述，肉末茄子不需要过油，通过减少油的使用和选择健康的烹饪方式，可以做出既美味又健康的菜肴。