露地茄子怎么做菜

露地茄子可以通过多种方式制作，以下提供几种常见的做法：

1. 茄子炖肉

食材：

茄子

猪肉末

鸡蛋

料酒、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、葱花

步骤：

1. 腌制猪肉：将猪肉末加入鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、淀粉和胡椒粉，抓拌均匀，腌制半小时。

2. 处理茄子：将茄子洗净，去掉蒂部，切成段，每段中间切几刀，底部不要切断，将肉末塞进茄子的每个夹层。

3. 炸茄子：锅内倒入较多食用油，油温七成热时放入茄子，炸至外皮焦黄捞出，控油备用。

4. 调酱汁：准备酱汁（生抽、蚝油、淀粉、黄豆酱），煮至浓稠。

5. 混合炒制：将炸好的茄子倒入锅中，加入酱汁，翻炒均匀即可出锅。

2. 茄子炒蛋

食材：

茄子

鸡蛋

盐、白醋、葱花、大蒜

步骤：

1. 茄子洗净切滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除多余水分和涩味。

2. 捞出茄子，挤干水分，加入盐抓拌均匀腌制5分钟。