陈醋排骨汤
陈醋排骨汤是一道营养丰富且口感独特的菜肴。通过在炖排骨汤时加入适量的陈醋，不仅可以减少腥味，还能促进排骨中钙质的溶解，提高汤的营养价值，并且便于人体吸收。以下是制作陈醋排骨汤的详细步骤和一些小贴士：
准备排骨
将排骨洗净，剁成小块。
放入冷水中焯水，加入几片姜和一小勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
炒排骨
锅中放少许油，加热后放入姜片、蒜瓣和八角爆香。
加入排骨，煸炒至表面微焦。
倒入生抽、老陈醋、料酒，翻炒均匀。
炖汤
加入适量的清水，没过排骨。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟，直到排骨软烂。
根据个人口味加入盐、冰糖等调味料。
收汁
开盖后转大火收汁，汤汁浓稠时关火。
如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少许蚝油提鲜。