早餐青茄子

早餐青茄子可以有多种做法，以下提供几种简单又美味的方法：

材料：青茄子、蒜末、姜末、酱油、白糖、盐、食用油、淀粉水。

步骤：

1. 将青茄子洗净切成块状，用开水焯水后捞出备用。

2. 锅中加入适量油，放入蒜末和姜末炒香。

3. 加入青茄子翻炒均匀，再加入适量盐、糖、酱油和少许水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮几分钟，直到茄子变软糯。

4. 加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

材料：青茄子、大蒜、生姜、酱油、白糖、醋、食用油、盐、香葱。

步骤：

1. 将青茄子洗净，切成适当大小的块状。

2. 锅中加入适量食用油，烧热后放入茄子炒煮，炒至茄子表面略微变软，颜色变浅。

3. 加入蒜末和姜末炒匀，再倒入酱油、白糖和适量盐，快速翻炒均匀。

4. 加入一些开水，炖煮茄子5分钟左右，直到茄子变软。

5. 最后加入少许醋，再翻炒均匀。

6. 关火后撒上一些香葱段作为装饰即可食用。

材料：茄子、青椒、面粉、鸡蛋、葱花、食盐、辣椒粉、十三香。

步骤：

1. 茄子洗净，插成丝，放入大碗中加入一勺食盐，青椒切丝或碎丁，大葱切成葱花。

2. 茄子丝、青椒和葱花全都放在大碗中，加入一勺辣椒粉和适量十三香，充分搅拌均匀，再加入面粉拌匀。

3. 磕入两个鸡蛋，搅拌均匀成黏稠的糊状，松弛5分钟。

4. 电饼铛预热刷油，把面糊糊倒在上面，平摊均匀，盖上盖子中小火烙制，烙至两面金黄即可出锅。

材料：茄子、青椒、小米辣、蒜末、豆豉、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐。

步骤：

1. 将茄子蒸熟，青椒煎至虎皮状，小米辣、蒜末和豆豉炒香。

2. 加入蒸好的茄子翻炒，调味时加入生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，翻炒均匀即可。

这些做法都非常简单，适合早餐食用。你可以根据自己的口味选择一种或多种方法尝试，为家人和朋友制作一份美味的早餐青茄子。