排骨怎么洗汤才白
要使排骨汤呈现奶白色，关键在于彻底清洁排骨并采用正确的炖煮技巧。下面我将详细介绍如何清洗排骨以及炖煮出鲜美的排骨汤。
清洗排骨
初步冲洗
将排骨放入流动的水下冲洗约15分钟，以去除部分血腥味。
盐水洗
在盆中加入足量清水，然后加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡排骨至少20分钟。盐有助于杀菌消毒并去除肉腥味。
浸泡后，用清水彻底冲洗排骨，确保将盐分和杂质完全洗去。
抓洗
将排骨放入盆中，加入温水（约40度），用手抓洗排骨，帮助血水排出。此过程可持续几分钟，直至水变红且变脏。
焯水
将排骨放入冷水锅中，加入几片生姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫。这一步可以进一步去除腥味和杂质。
炖煮排骨汤
准备配料
根据个人口味准备适量的胡萝卜、玉米、莲藕等配料，并洗净切好。
煸炒排骨
将焯水后的排骨放入锅中，加入少许油，小火煸炒至排骨表面微金黄。这一步有助于锁住排骨的香味，并使油脂更好地融入汤中。