金针菇蒸鸡蛋肉

金针菇肉蒸蛋是一道简单又美味的家常菜，主要材料包括金针菇、鸡蛋、猪肉末和一些调味料。下面是制作金针菇肉蒸蛋的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

金针菇：200克

鸡蛋：3个

猪肉末：150克

葱：1根

虾干：20克

生抽：1大勺

蚝油：1大勺

淀粉：1大勺

老抽：半大勺

盐：适量

糖：适量

料酒：适量

食用油：适量

制作步骤

金针菇处理

金针菇洗净，切成小段或撕成小朵，垫在蒸碗底部。

鸡蛋液调制

鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

加入等量的水，继续搅拌均匀，使蛋液与水充分混合。

肉馅腌制 （可选）：

猪肉末加入葱花、姜末、盐、糖、料酒、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制10分钟。

炒鸡蛋

热锅加油，油热后倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋成碎块状，炒至金黄色，盛出备用。

炒肉沫与爆香蒜末

锅中留底油，加入蒜末，小火翻炒至微黄色，散发出香气。

加入腌制好的肉末，翻炒至肉沫变色，确保熟透。

炒金针菇与加入鸡蛋

将切好的金针菇倒入锅中，翻炒至金针菇变软，释放出水分。

将之前炒好的鸡蛋碎块倒入锅中，与金针菇和肉沫一起翻炒均匀。

调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、蚝油、淀粉、老抽与适量清水，搅拌均匀，直到酱汁变得顺滑无颗粒。

合炒与收汁

将炒好的金针菇、肉沫和鸡蛋一起倒入锅中，加入调好的酱汁，继续翻炒，使所有食材充分融合，酱汁收浓。

蒸制

将炒好的金针菇肉蛋液放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到蛋液凝固且食材熟透。

出锅与装饰

蒸好后，撒上葱花、姜末（可选），淋上生抽、蚝油、香油（可选），即可享用美味的金针菇肉蒸蛋。

小贴士

金针菇蒸制的时间不宜过长，以免影响口感。

可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢更鲜甜的可以多放一些蚝油。

蒸蛋时可以在碗上面打一个鸡蛋，这样蒸出来的蛋会更加滑嫩。

希望你能成功制作出美味的金针菇肉蒸蛋，享受烹饪的乐趣!