鱼肉腌制的

鱼肉腌制是一种常见的烹饪技巧，可以提升鱼肉的口感和风味。以下是一种有效的腌制方法：

食材准备

一条新鲜的草鱼

葱、姜、蒜适量

白醋、玉米生粉等调料

嫩豆腐、金针菇、洋葱、大蒜、生姜、青线椒和小米辣（根据个人口味选择）

处理鱼肉

1. 清洗草鱼，去除内脏、黑膜、鱼鳍等，以减少腥味。

2. 在鱼鳃和鱼尾的下面各切上一个浅浅的小口子，抽出鱼腥线。

3. 将鱼切成大约两公分左右宽的厚片，再从中间切开，一分为二，便于入味。

4. 将切好的鱼肉放入大盆中，加入清水清洗，去除粘液和血水。

腌制鱼肉

1. 将葱姜蒜捣碎，加入白醋和清水调成葱姜蒜水。

2. 将葱姜蒜水倒入鱼肉中，抓匀腌制20分钟，使鱼肉更加鲜嫩入味。

3. 腌制好的鱼肉挑出葱姜蒜，加入红油豆瓣酱和玉米生粉，抓匀裹住鱼肉中的水分。

准备配菜和调料汁

1. 嫩豆腐切成四方块，金针菇去老根，洋葱切块，大蒜、生姜切粒，青线椒和小米辣切圈备用。