雪菜怎么清蒸
雪菜可以通过多种方式清蒸，下面是一种简单的方法：
材料
雪菜 500克
小黄鱼 10条
小葱 1根
姜 1块
小米辣 3个（可选，根据口味添加）
做法
准备雪菜
清洗雪菜，用冷水浸泡一段时间，拧干水分后切成碎末备用。
准备小黄鱼
去鱼鳃，破肚去肚肠，冲洗干净，用厨房纸吸干多余水分。
炒制雪菜油渣
将土猪肥膘切成丁，放入锅中加水煮干，熬出猪油至暗金黄色油渣后，将油渣与猪油分捞起来分开盛放。
将雪菜碎末放入锅中，加入适量猪油和肥膘一起炒香，盛起备用。
腌制小黄鱼
在大盘里铺上一些姜片，将小黄鱼依次摆放好，再切一些姜丝铺在表面。
将炒好的雪菜油渣铺一些在小黄鱼上面，撒上切成细圈的小米辣（如果不吃辣可以不放）。