红烧螃蟹清蒸

红烧清蒸螃蟹是一道美味的传统佳肴，以下是制作红烧清蒸螃蟹的详细步骤：

清蒸螃蟹的做法

食材准备

新鲜螃蟹 4-6只（根据人数调整）

姜片 3-4片

葱段 1根

料酒 适量

盐 适量

制作步骤

清洗螃蟹

将螃蟹放在清水中浸泡30分钟左右，清洗掉表面的泥沙。

用刷子将螃蟹的壳、脚和腹部清洗干净。

剪去蟹脚上的尖刺，防止蒸的时候刺伤自己。

去腮、去肚腺，确保干净。

准备蒸制材料

姜切成薄片，葱切段备用。

螃蟹腹朝上放在蒸盘里，撒上一些姜片、葱段，淋上一点料酒，再撒上少许盐，静置腌制5-10分钟，帮助螃蟹更好地入味。

清蒸螃蟹

蒸锅加水，水开后放入螃蟹。

大火蒸10-15分钟（具体时间根据螃蟹的大小和数量调整）。

蒸好后，别急着开盖，再焖个5分钟，让螃蟹的鲜味更浓郁。

调制蘸料

生姜切末，加点白糖和香醋，搅拌均匀。

螃蟹蒸到通体发红就熟啦!趁热捞出来，剥开蟹壳，去掉蟹胃和蟹腮，雪白的蟹肉蘸着料汁，那滋味，绝了!

红烧螃蟹的做法

食材准备

螃蟹 6-8只

生姜 1块

小葱 3-4根

料酒 2勺

食用盐 少许

生抽、料酒、醋、白糖（用于调制蘸料）

制作步骤

清洗螃蟹

将螃蟹买回来，先给它们洗个“泡泡浴”，在清水中加入少许盐和料酒，让螃蟹在里面吐吐沙，放松一下。

姜切片，小葱打结，塞进螃蟹的肚子里，去腥增香。

准备蒸锅

在蒸锅里加入适量温水，水温大概40-50度左右，放入几片姜片和葱段，开火烧开，姜葱的香味会融入蒸汽中。

蒸螃蟹

将清洗干净的螃蟹摆放在蒸笼上，肚子朝上摆放，防止蒸的时候蟹黄蟹膏流失。

在每只螃蟹肚子上放一片姜片，这样可以让蒸出的螃蟹鲜嫩不腥。

将蒸笼放入已经烧开的锅中，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟左右（具体时间根据螃蟹的大小来调整）。

调制蘸料

将姜末放入碗中，加入生抽、料酒、醋和白糖，充分搅拌均匀。

红烧螃蟹

将蒸好的螃蟹取出，去除蟹脐和肺切成二半。

锅内适量放入油，把裹好的螃蟹放入煎黄备用。

小贴士

蒸螃蟹时，一定要将螃蟹肚子朝上，蟹壳朝下摆放，这样可以让螃蟹受热均匀，同时料理出来的螃蟹不容易漏出蟹黄或者蟹膏。

蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来调整，一般一斤左右的螃蟹蒸15分钟就差不多了。

红烧螃蟹时，可以用热油炝香，加1勺米醋，2勺蒸鱼豉油，1勺白糖，这样做的清蒸大闸蟹，蟹黄满满，蘸着料汁吃，简直好吃到流口水。

希望你能按照这些步骤制作出美味的红烧清蒸螃蟹，享受美食带来的愉悦!