腊鸡能清蒸吗

腊鸡能清蒸。以下是几种清蒸腊鸡的步骤：

将腊鸡切块，泡出盐水后捞出洗干净备用。如果腊鸡本身油脂多，可以先分出油块炒出鸡油；若腊鸡没什么油，则可加一点点油热锅翻炒，炒干水气。

准备酱油水，将生抽、老抽、水、味精混合。把鸡块盛在碗里，放酱油水、豆豉、粗辣椒粉，最后把油泼在辣椒粉上增香。

可以使用高压锅蒸制，高压锅蒸20分钟，上汽大火3-5分钟，中小火15分钟，可根据喜欢的软烂程度适量增减时间。

也可以直接放入蒸锅，加姜、葱、黄酒或啤酒，蒸约2-3小时，取出后晾凉、切片，即可食用。

腊鸡使用蒸的做法，味道会最大程度地保留原汁原味的清鲜。若使用煮的方法，味道会融入水中，更偏向清淡。

烹饪时间也会根据腊鸡和鸡腿的大小、厚度和个人口感偏好略有调整。

综上所述，腊鸡可以通过清蒸的方式制作，并且能够保留其鲜嫩口感和原汁原味。建议根据个人口味选择合适的蒸制方法。