四川凉拌菜做法

正宗四川凉拌菜的做法如下：

准备材料

蔬菜：黄瓜、胡萝卜、豆芽、豆皮、木耳等，可根据个人口味选择。

肉类：鸡肉、牛肉、猪肉等，可根据个人口味选择。

调料：辣椒油、花椒油、生抽、醋、白糖、盐、蒜末、姜末、葱花等。

处理食材

将蔬菜洗净，切成适当的大小。

将肉类煮熟，切成丝或片。

调制调料

将辣椒油、花椒油、生抽、醋、白糖、盐、蒜末、姜末、葱花等调料放入碗中，搅拌均匀，制成凉拌汁。

凉拌食材

将处理好的蔬菜和肉类放入碗中，加入凉拌汁，搅拌均匀，让食材充分吸收调料的味道。

装盘

将凉拌好的食材装盘，可根据个人喜好进行装饰。

示例：麻辣凉拌黄瓜

材料：

黄瓜：2根

蒜末：适量

花椒油：适量

辣椒油：适量

香醋：适量

盐：适量

糖：适量

葱花：适量

花生米：适量

步骤：

1. 将黄瓜洗净拍碎，切成小段或条状。

2. 将所有调料混合在一个碗中，搅拌均匀。

3. 将调料倒入黄瓜中，拌匀。

4. 最后撒上葱花和花生米即可。

示例：蒜泥白肉

材料：

煮熟的白肉（猪肉或猪肉皮）：300克

蒜末：适量

花椒油：适量

辣椒油：适量

酱油：适量

糖：适量

盐：适量

步骤：

1. 将煮熟的猪肉切成薄片，摆入盘中。

2. 将所有调料混合在一个碗中，搅拌均匀制成蒜泥汁。

3. 将蒜泥汁淋在白肉上即可。

通过以上步骤，你可以制作出正宗的四川凉拌菜，口感麻辣鲜香，深受喜爱。