田艾的做法

田艾，又称鼠曲草，是一种具有清喉火、解热、去毒功效的野草，常用于制作各种传统食品。以下是一种常见的田艾做法——田艾籺（米乙）：

材料

田艾绒：用煮好的田艾制成

糯米粉：用于制作皮

粘米粉：可选，用于增加口感

红糖：用于制作甜馅

花生：炒熟后用作馅

椰丝：用作馅

芝麻：用作馅

陈皮：可选，用于增加香味

肥肉：用作馅

新鲜虾仔、生葱、萝卜丝或咸萝卜碎：用于制作香味馅

木菠萝叶子或“能木”树叶：用于包裹田艾籺

做法

准备田艾绒：

将煮好的田艾绒准备好备用。

制作皮：

将糯米粉和粘米粉混合，加入适量的红糖和水，揉成柔软的面团。

制作馅：

将花生、椰丝、芝麻、陈皮、肥肉等炒熟，分别制作成甜馅和香馅。

包裹：

取一小块面团，旋着推捏成饼皮，放入适量的馅，然后包裹成籺的形状。

垫叶：

将香蕉叶或木菠萝叶子剪成适合籺饼大小的方形，垫在蒸盘上。

蒸制：

将包裹好的田艾籺放入蒸锅中，水烧开后蒸20分钟左右即可出锅。

小贴士

田艾绒需要煮软后捣碎或打成绒状，以便更好地与其他材料混合。

蒸制时间根据籺饼的大小和皮的厚薄适当调整。

可以根据个人口味添加不同的馅料，如新鲜虾仔、生葱、萝卜丝等，以增加风味。

田艾籺是广东地区的特色小吃，逢年过节都会制作食用，具有独特的清香和口感。希望这个做法能帮助你尝试制作这道传统的美食。