肉茄子木耳的做法

肉茄子木耳的做法如下：

准备材料

茄子

木耳

瘦肉（通常是猪肉或五花肉）

大蒜

姜

豆瓣酱或其他调味料（如生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等）

处理食材

木耳提前泡软，洗净后切碎或撕成小块。

茄子切成小粒或条，可用淡盐水浸泡片刻以去除多余水分。

瘦肉剁成肉沫或切片，用盐、姜丝等腌渍。

炒制过程

热油锅，炒香蒜蓉和姜末。

倒入肉沫翻炒至变色，加入生抽、白糖调味。

将茄子倒入锅中翻炒至变软。

加入豆豉或其他调味料继续翻炒均匀。

放入木耳一起翻炒。

根据需要加入适量水，盖上锅盖焖煮至茄子软烂，水分收干。

最后，勾生粉芡，淋上少许芝麻油，撒上葱花即可出锅。

其他做法

也可以将茄子去皮切滚刀块，与木耳、青红椒一起炒制，加入豆瓣酱、酱油、花椒粉等调味料，最后加入适量水炖煮至入味。

这些做法都较为简单，可以根据个人口味调整调味料的用量。茄子木耳炒肉是一道营养丰富的家常菜，适合家庭制作。