茄子炒面粉

茄子炒面粉是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材 ：茄子、盐、五香粉、面粉、鸡精、青红辣椒、葱。

做法

茄子去皮后切成长条，放入大盆中。

撒上适量的盐和五香粉，加入一小勺面粉，搅拌均匀。

热锅凉油，倒入裹好粉的茄子条，调至小火慢慢炕至两面金黄，表面焦脆，内部软嫩。

加入少许鸡精，放入青红辣椒大火翻炒均匀，炒出辣椒的香味。

最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

方法二

食材：

茄子2根、食用油适量、盐适量、十三香适量、面粉适量、鸡蛋2个、葱花适量。

做法

茄子削去外皮，切成厚片再切成粗条，放入大盆中，淋入一勺食用油，搅拌均匀。

加入适量的盐和十三香，再次搅拌均匀，最后加入面粉，抓一抓，让每根茄子条都裹上一层面粉。

锅中提前热油，倒入茄子条，慢慢煎至金黄色，打入两个鸡蛋，继续翻炒至鸡蛋熟透。

最后撒上葱花，搅拌均匀后装盘。

方法三

食材：

长茄子250克、面粉50克、盐适量、味精少许、海鲜酱油适量、食用油、葱、姜末、五香粉、半碗高汤。

做法

茄子洗净切条，撒入盐，拌匀腌制一段时间，逼出水分。

撒入面粉，搅拌均匀。

锅中放油烧热，将茄子倒入，煎成金黄色盛出。

锅中放少许油，放入葱姜末、酱油、五香粉炒香，加入高汤，将茄子倒入锅中，烧干水分后加味精出锅。

方法四

食材：

茄子、鸡蛋、面粉、葱花、适量的盐、五香粉。

做法

茄子切成条状，加入少许盐、五香粉和一勺食用油，充分翻拌均匀。

打入一个鸡蛋液，再撒上面粉裹匀。

锅中油热后，下入茄子条，稍微定型后再翻面，小火炒至微微焦黄。

最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

方法五

食材：

新鲜茄子2个、面粉100克、食用油约3大勺、葱花适量、食盐1/2茶匙、十三香1/4茶匙。

做法

茄子洗净，去掉表面的泥土和杂质，去皮后切成条状，放入大碗中。

加入1大勺食用油、1/2茶匙食盐和1/4茶匙十三香，拌匀腌制5分钟。

逐渐加入面粉，每次约2大勺，边加边用筷子轻轻翻动，直到每根茄子条表面都均匀覆盖着一层薄薄的面粉。

预热锅，倒入足够的食用油，待油温达到七八成热时，轻轻将裹好面粉的茄子条分散放入锅中，小火慢煎至两面金黄。

打入两个鸡蛋，继续翻炒至鸡蛋熟透，最后撒上葱花，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。茄子炒面粉的关键在于茄子要裹上面粉后煎至金黄，这样既能使茄子外酥里嫩，又能吸收调味料的香味。