榨菠菜汁怎么保持绿色的

榨菠菜汁时保持绿色的方法有以下几种：

加入柠檬汁或苹果醋，这些酸性物质可以与菠菜中的铁离子结合，形成稳定的配合物，从而保持绿色。

将菠菜在沸水中焯烫1-2分钟，然后立即用冷水过凉，这样可以保持菠菜的翠绿色泽和脆嫩口感。

新鲜的菠菜颜色鲜艳，叶绿素含量丰富，不需要加入太多其他调料即可榨出浓郁的绿色汁液。

菠菜和水的比例约为2比1，一开始多放菠菜，少加水，这样榨出的菠菜汁颜色更绿。

在菠菜汁中加入小苏打，可以防止菠菜汁在加热过程中变色，保持绿色。

在焯水时加上一两滴色拉油，可以锁住菠菜的颜色，使绿色变得更深。

榨好的菠菜汁过滤后，连渣带汁一起加入面粉中，或者将过滤后的菠菜汁倒入热牛奶中加热熬煮，这样可以使面或馒头更加绿。