菠菜能做酸菜

菠菜是可以做成酸菜的，但需要注意一些健康方面的因素。以下是具体信息：

菠菜可以通过腌制的方法做成酸菜。具体做法包括将菠菜洗净、切段，然后放入盐水中浸泡一段时间，之后进行晾晒和腌制，最终形成酸菜。

放置时间较长的菠菜或腌制不到位的酸菜中含有有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐会将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白，导致机体缺氧，可能引起一系列病理临床症状。

因此，建议人们在食用酸菜前最好用水先泡上1~2天后再食用，以减少亚硝酸盐的含量，降低健康风险。

总结来说，菠菜可以做酸菜，但为了健康，应选择新鲜、腌制得当的酸菜，并注意食用方法。