猪蹄红烧肉喷香

要制作喷香的猪蹄红烧肉，您可以按照以下步骤操作：

准备食材

猪蹄

葱姜蒜

八角、香叶、花椒

白糖、冰糖

料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱

干辣椒（可选）

啤酒（可选）

初步处理

将猪蹄洗净，刮去表面的毛，可以用火烧的方法去除，然后用刀刮干净。

冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去除血沫和腥味。

炒糖色

热锅冷油，小火放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化成琥珀色，注意不要炒糊。

将焯好水的猪蹄倒入锅中，快速翻炒，使每块猪蹄均匀裹上糖色。

加入调料

倒入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，使猪蹄上色入味。