做红烧肉要用哪种酒酿

做红烧肉时，推荐使用 米酒。米酒，特别是糯米酿的老米酒，因其香气浓郁，能够增加菜肴的风味，使红烧肉更加美味。此外，料酒也是常用的选择，它可以去腥增香，使红烧肉更加入味。如果追求更醇厚的口感，可以选择黄酒，其酒精浓度低，酯类含量高，能够增加食物的香味和去腥解腻的效果。而白酒虽然能够提升肉类的香味和去除腥味，但由于其酒精浓度较高，可能会破坏肉类中的蛋白质和脂类，因此不建议过多使用。红酒则可以增加肉类的醇厚感，使口感更加丰满，适合喜欢红酒风味的人。综合考虑，米酒和料酒是制作红烧肉的理想选择，可以根据个人口味和需求进行选择。