爱吃红烧肉片

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受许多人喜爱。以下是一种简单又美味的家常做法：

食材准备：

五花肉：500克

冰糖：50克

料酒：2大勺

生抽：2大勺

老抽：1大勺

姜：3片

葱：2根

八角：2个

桂皮：1小段

盐：适量

做法步骤：

切肉：

将五花肉切成约2厘米见方的块，清洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成深棕色的糖色。

炒肉：

将五花肉块放入锅中，快速翻炒，让每块肉都裹上糖色。

调味：

加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒均匀。

加水炖煮：

倒入足够的开水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直到肉块变得酥软。

收汁：

待肉块炖至酥软，汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐量，然后大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒焦。