煮毛豆红烧肉

毛豆红烧肉是一道美味的家常菜，结合了毛豆的清香和红烧肉的鲜嫩。以下是几种不同的毛豆红烧肉做法，供您参考：

原料：毛豆、红烧肉、油、盐、蚝油、蒜末。

步骤：

1. 所有食材备用。

2. 锅中热油，加入蒜末爆香，加入毛豆翻炒。

3. 加入适量蚝油、盐、五香粉和白糖调味，再加入红烧肉。

4. 炒制入味，小慢炒。

5. 加一点生抽提鲜。

6. 装盘即可。

原料：五花肉500克、毛豆300克、料酒1勺、豆腐乳1块、老抽1勺、香醋1勺、糖少许、盐少许。

步骤：

1. 五花肉用清水泡半小时，去除血水。

2. 不加油，慢慢小火煎一下五花肉，两面煎至微黄。

3. 加入3勺腐乳汁、1块腐乳、1勺料酒、1勺老抽，大碗水没过五花肉，中小火炖煮。

4. 炖半小时，中途加两次水，防止水烧干。

5. 放入毛豆，再加一点水，中小火煮20分钟。

6. 开大火，加入一勺香醋、少许糖，口味重的加点盐调味，大火收汁。

原料：五花肉一条、生姜少许、花椒20粒、白糖2勺、生抽10克、八角两个、毛豆250克、干辣椒6个。

步骤：

1. 五花肉切块，用热水冲洗干净。

2. 毛豆剥粒。

3. 锅中放少量油，爆一下肥的肉，炒至出油。

4. 加入白糖炒至冒泡泡，枣红色后放入肉块翻炒。

5. 加入生姜、花椒、香料、大蒜，喜欢辣的可以放干辣椒。

6. 炒一会儿后加水，水要没过肉和豆子。

7. 煮一个小时后，肉质Q弹，香糯。

原料：五花肉一条、毛豆100克、生姜少许、八角一颗、桂皮一小块、花椒几粒、冰糖几粒、生抽适量、老抽一点点、米醋一点点、料酒一小勺。

步骤：

1. 毛豆剥粒，五花肉切小块，焯水煸炒出油。

2. 煸炒好的肉放入香料，加入冰糖炒化。

3. 加水没过肉和豆子，小火焖煮，时间越长越软烂。

4. 焖煮五十分钟后，加入毛豆，继续焖煮。

原料：五花肉200g、去皮鲜毛豆100g、整颗八角一枚、大块姜两块、大葱四段、蒜瓣五头、老抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量。

步骤：

1. 五花肉带皮切小方块，冷水下锅，煮至沸腾后撇浮沫，捞出备用。

2. 锅热油，加糖炒至糖融化，下肉块翻炒，加入葱姜蒜。

3. 炒至肉发黄，加开水没过肉，加料酒、老抽、八角。

4. 水滚开后转小火，炖二十分钟，加入毛豆。

5. 继续小火炖一小时左右，加盐调味，大火收汁。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择一种或结合几种做法来尝试。希望您能做出美味可口的毛豆红烧肉!