红烧肉的偏方

食材准备：

五花肉 500克

冰糖 30克

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

葱 3段

姜 3片

蒜 3瓣

老抽 1大勺

生抽 1大勺

料酒 2大勺

盐 适量

清水 适量

制作步骤：

准备肉块：

五花肉洗净，切成约3厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片姜和1大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中倒入少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖色，直到冰糖融化并变成深琥珀色。

上色：

将五花肉块放入炒好的糖色中，快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色，直到表面微微金黄。

炒香调料：

加入八角、桂皮、香叶、葱段、姜片和蒜瓣，翻炒出香味。

调味：

加入老抽、生抽和料酒，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。

炖煮：

加入足够量的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约40分钟至1小时，直到肉块变得软烂入味。