莲藕含有麸质么吗

莲藕本身 不含麸质。以下是一些具体的证据：

1. 莲藕每百克含有水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。其中的碳水化合物就是淀粉类，是一种不带麸质的粉末，用干燥的莲藕磨成，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。

2. 藕粉是一种不带麸质的粉末，用干燥的莲藕磨成，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。

3. 藕粉其实就是一种不带麸质用开水冲制的莲藕的粉末。它的主要成分就是莲藕。用干燥的莲藕细磨而成。它经过清洗、粉碎、过滤、除砂净化、浓缩精制、脱水、干燥、包装成成品，不需要防腐剂。所以只有莲藕这个成分。

综上所述，莲藕和藕粉均不含麸质，适合各种人群食用，尤其是需要控制麸质摄入的人群，如麸质不耐症患者或乳糜泻患者。