皮芽子羊肉做法

皮芽子羊肉的做法如下：

方法一：新疆羊肉手抓饭（改良简易版）

食材

羊肉150克，切碎

皮芽子（洋葱）1个，切片

胡萝卜1个，切条

油适量

盐适量

步骤

1. 油热后皮芽子下锅翻炒。

2. 羊肉下锅炒干水份。

3. 加盐，一次加够。

4. 下胡萝卜炒软。

5. 加入泡过半小时的米，抹平。

6. 加水刚好超过米，加盖大火烧开，小火闷煮15分钟。

7. 翻米，关火再闷5分钟即完成。

方法二：清炖羊肉

食材

羊肉适量

白萝卜适量

料酒、姜片、葱段、八角、花椒适量

步骤

1. 羊肉用刀拍几下，斩成小块，洗净，冷水下锅，加料酒、姜片、葱段、八角、花椒焯水，撇去浮沫，捞起沥干水分。

2. 白萝卜切成小块，和羊肉一起放入砂锅中。

3. 注入适量清水，大火烧开后转小火慢炖40-50分钟。

4. 临出锅前10分钟，加入切好的萝卜，煮至软烂，加少许盐、白胡椒粉、香油调口。

5. 出锅前撒入葱花或香菜即可。

方法三：皮芽子羊肉炒

食材

皮芽子200克

羊肉200克

油适量

盐适量

孜然10克

辣椒粉5克

步骤

1. 皮芽子切丝，青辣椒切丝。

2. 羊肉切丝。

3. 热锅凉油，加植物油，将羊肉煸炒至出油。

4. 加皮芽子丝和辣椒粉、孜然粉，翻炒均匀。

5. 把馕切小块，摆在盘子一边，把炒好的羊肉倒在上面即可。

方法四：皮芽子羊肉手抓饭

食材

羊肉适量

皮芽子（洋葱）适量

胡萝卜适量

米适量

葡萄干适量

步骤

1. 羊肉切块，皮芽子切块，胡萝卜切小块。

2. 放入适量清油，将羊肉炒至出油。

3. 加皮芽子、胡萝卜，炒至萝卜黄澄澄的颜色。

4. 加豌豆继续炒，加盐调味。

5. 米淘好，放入葡萄干，搅拌均匀。

6. 电饭锅里先放一层米，再放一层炒好的羊肉和蔬菜。

7. 加热水，用电饭锅煮至熟，继续焖5分钟。

建议

根据个人口味可以适量调整辣椒和孜然粉的用量。

焯水时可以去掉羊肉的腥味，使炖煮的羊肉更鲜美。

手抓饭的做法中，米的口感和香味很重要，可以尝试用不同种类的米来调整口感。