大葱青椒鸡蛋豆腐

青椒豆腐鸡蛋小葱的做法如下：

准备食材

青椒1个

豆腐1块（约四分之一块）

鸡蛋3个

小葱1棵

盐适量

植物油适量

热水适量（可选）

处理食材

豆腐切成小块或薄片，根据个人喜好调整。

青椒斜刀法切成小丁。

小葱切成葱花。

烹饪步骤

锅中放油，加热至五成热后，放入豆腐块，煎至两面金黄酥脆。

煎好的豆腐盛出备用。

锅中再加少许油，放入葱花和干辣椒爆香。

加入青椒丁翻炒至微软。

放入煎好的豆腐和鸡蛋，翻炒均匀。

加入适量盐调味，如果喜欢，可以加入少许花椒面增加麻味。

如果使用热水，可以在加入豆腐后加适量热水，盖上锅盖炖2分钟，使豆腐更加嫩滑。

最后撒上葱花点缀，出锅即可。

小贴士：

煎豆腐时要用中小火，避免煎焦。

炖豆腐时不要搅动，以免弄碎豆腐块。

可以根据个人口味加入生抽、老抽、蚝油等调味料。

这样一道色香味俱佳的青椒豆腐鸡蛋小葱就完成了，搭配米饭或卷饼都是不错的选择。