夏天炒糯米饭

炒糯米饭是一道色香味俱全的传统美食，适合夏天食用。以下是一种简单又美味的家常炒糯米饭做法：

食材准备：

糯米 适量

玉米粒 适量

毛豆粒 适量

胡萝卜 1-2根

猪肉 适量（瘦肉或五花肉）

鸡蛋 2个

香葱 2-3根

食用油 适量

料酒 少许

清水 适量

盐 适量

鸡精 少许

制作步骤：

糯米浸泡：

糯米提前一晚浸泡，夏天气温高需放冰箱内浸泡。

食材准备：

胡萝卜切丁，猪肉分瘦肉和肥肉切丁，或直接用五花肉。玉米粒、毛豆洗干净，鸡蛋磕碗里，浸泡好的糯米洗干净沥水备用。

炒鸡蛋：

鸡蛋中加少许食盐打散，平底锅加少许油烧热倒入蛋液摊成鸡蛋饼，煎好一面翻面再煎一会儿至熟。摊好的鸡蛋饼切条再切片，葱切花。

炒肉类：

锅中倒油适量食用油烧热下肥肉大火翻炒片刻倒入瘦肉翻炒至微黄。加入玉米粒、毛豆和胡萝卜丁大火翻炒至青豆微熟。

炒糯米：

倒入沥水的糯米大火翻炒。炒至水分微干调入适量食盐，转中火，炒至糯米变粘连结块的时候沿锅边淋入少许料酒中火翻炒片刻。随后分多次沿锅边淋入清水翻炒，并且盖锅盖焖片刻。此后一直用中火翻炒，感觉干了就淋清水翻炒并盖锅盖焖片刻依次重复至糯米炒熟不硬芯即可，这个过程大概30分钟左右。调入少许鸡精，加入鸡蛋和葱花炒匀即可关火。

小贴士：

浸泡糯米：糯米提前浸泡可以使其更加软糯，夏天高温下更易变质，因此建议放冰箱浸泡。