发面做薄饼怎么脆硬
要制作酥脆的薄饼，可以遵循以下步骤：
准备面团
取300克面粉，加入3克盐和2克酵母粉。
倒入210克温水，边倒边搅拌，直到面团光滑有弹性。注意要用温水，这样烙出的饼才会柔软。
面团醒发
将揉好的面团分成四等份，每份都团圆后喷上少许油，盖上保鲜膜。
让面团在温暖的环境中醒发半小时，直到体积膨胀一倍。
擀饼皮
醒发好的面团放在撒了干面粉的面板上，揉搓排净里面的气体。
将面团用手揉搓成长条，切成大小均匀的剂子。
将第一个剂子擀成稍大的薄饼状，撒上适量的盐，刷上一层油，边缘不涂抹油。
再放上一个饼皮，撒盐刷油，重复摞起来，直到所有饼皮都摞好。
烙饼
将摞好的饼坯放在电饼铛上，底部定型微黄后再翻面。
烙至两面金黄，然后沿着锅边加入少量的清水，盖上盖子把水分收干，直到底部特别酥脆。
出锅享用
烙好的薄饼外皮酥脆，内里柔软多层，即使放凉了也依旧柔软美味。
通过以上步骤，你可以制作出酥脆的薄饼。关键在于用温水和面以及正确的醒发和烙制方法。希望这些步骤对你有所帮助，祝你制作成功!