发面能用泡酵头的水吗

发面时 可以使用泡酵头的水。泡酵头的水中含有酵母菌，这些酵母菌在适宜的温度和湿度条件下能够繁殖并产生气体，帮助面团膨胀发酵。以下是使用泡酵头水发面的具体步骤：

准备酵头水

如果有自制的酵头，可以将其用水泡开并搅溶。

如果没有酵头，可以购买一个未蒸好的生面酵头，用水泡开搅溶。

和面

将面粉与泡好的酵头水（连同酵头一起）混合，加入适量的水，搅拌均匀，形成面团。

面团需要发至膨胀出三倍左右，表面出现蜂窝状，表示发酵成功。

蒸制

蒸包子或馒头时，建议使用冷水下锅，以避免高温水烫死酵母，影响发酵效果。

通过以上步骤，可以有效地利用泡酵头的水来发面，制作出美味的馒头或包子。