油豆腐怎么做才能膨胀

要制作膨胀的油豆腐，关键在于控制好油温，并且分两次炸制。下面是具体的步骤和技巧：

材料准备

豆腐：300克

食用油：适量

制作步骤

将豆腐用清水清洗干净后沥干水分，切成小方块。

在平底锅中倒入适量食用油，大火将油温烧至约7成热（约180°C）。

小心地将豆腐块放入热油中，转小火炸至豆腐块表面变色并且体积略微膨胀。

将油温升至约180°C，然后继续炸制油豆腐，直至表面金黄且体积明显膨胀。

炸好的油豆腐捞出后，放在厨房纸上沥油，以去除多余的油分。

注意事项

油温控制：第一次炸制时油温不要太高，以免外焦内嫩；第二次炸制时油温要高，以使豆腐定型且更加酥脆。

炸制技巧：在炸制过程中，不要频繁翻动豆腐，以免破坏其形状，待其内部水分适当蒸发后再进行下一步炸制。

炸后处理：炸好的油豆腐不要堆放，要沥油后放置，待其冷却后会变得更加蓬松。

按照上述步骤和技巧，你应该能够制作出外酥里嫩、体积膨胀的油豆腐