洪洞豆腐菜做法

洪洞豆腐菜是一道具有悠久历史的传统名菜，其做法如下：

材料准备

豆腐：一块中等大小的嫩豆腐。

蔬菜：根据个人喜好选择，常见的有青菜、时令蔬菜等。

调料：葱姜蒜适量，酱油、生抽、盐、鸡精、料酒各适量。

制作步骤

豆腐处理：将豆腐切成块状，如果喜欢口感更加绵软，可以将豆腐用热水烫一下，然后切块。

蔬菜处理：菜洗净切成适当的大小。

炒制：热锅加油，放入葱姜蒜炒出香味，加入豆腐块，翻炒几下。

调味：加入适量的生抽、酱油和盐，根据个人口味调整，翻炒均匀。

煮制：加入适量的水，稍微多一点，然后加入料酒，盖上锅盖，中火煮5分钟左右，让豆腐入味。

加入蔬菜：放入切好的菜，翻炒均匀，盖上锅盖，继续中火焖煮3-5分钟，直到菜熟软。

出锅：关火前加入适量鸡精，调味即可。

特色

洪洞豆腐菜的关键在于卤水和骨汤的使用，使豆腐蛋白质的分子连成网状，口感滑嫩。

慢火细炖的过程使豆腐充分吸收汤汁的味道，搭配宽粉或圆粉，使菜品更加丰富。

搭配

洪洞豆腐菜可以搭配油饼或米饭食用，味道更佳。

以上是洪洞豆腐菜的一种传统做法，可以根据个人口味进行调整。