胖子鱼红烧肉做法

红烧胖头鱼（胖子鱼红烧肉）的做法

食材准备：

胖头鱼 1条

五花肉 500克

葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

干辣椒 2个

花椒 1小把

八角 2个

香叶 2片

桂皮 1小段

酱油 3大勺

料酒 2大勺

白糖 1大勺

醋 1小勺

盐 适量

鸡精 适量

清水 适量

香菜 适量（可选）

做法步骤：

鱼的处理

胖头鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。

在鱼身上划几刀，撒上少许盐腌制10分钟。

肉的处理

五花肉切块，用开水焯水去血沫，捞出沥干备用。

煎鱼

热油锅，放入鱼块，两面煎至金黄，取出备用。