鸡蛋炒青椒小米辣
鸡蛋炒青椒小米辣是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：
食材准备
青椒
鸡蛋
小米辣
大蒜
盐
生抽
老抽
蚝油
胡椒粉
制作过程
青椒处理：将青椒洗净，去蒂去籽，切成小丁。
鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，确保蛋液均匀。
小米辣与大蒜：小米辣洗净切小段，大蒜剁成蒜末备用。
炒鸡蛋：热锅凉油，锅烧热后，倒入食用油，待油热后，倒入打散的鸡蛋液。用铲子快速划散，炒至鸡蛋完全熟透，颜色金黄，即可盛出备用。
炒青椒与调味：利用底油，将蒜末和小米辣放入锅中，小火炒出香味。加入青椒丁，大火快速翻炒至青椒略微变软但仍保持脆嫩。合并炒好的鸡蛋，依次加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，快速翻炒均匀。
装盘：大火收汁，让调料充分融入食材即可。