青椒排骨脆骨

青椒脆排骨是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨：500克

青椒：2-3个

姜：适量

蒜：适量

生抽：1-2勺

老抽：半勺

料酒：1勺

盐：适量

白糖：少许

淀粉：适量

食用油：适量

啤酒：适量（可选）

葱：1根

八角、桂皮、香叶（可选）：适量

制作步骤：

排骨处理

将排骨洗净，剁成小块。

放入清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，以去除血水和杂质。

锅中加水烧开，放入排骨焯水2-3分钟，捞出沥干水分。

煸炒排骨

锅中加入适量食用油，油热后放入排骨，用中火煸炒至表面金黄微焦。

加入姜片、蒜末炒香，继续翻炒出香味。

加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

调味焖煮

加入适量啤酒（或清水），水量要没过排骨的一半。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20-40分钟，直到排骨软烂入味。

如果使用八角、桂皮、香叶等香料，可以在焖煮时加入。

加入青椒

当排骨焖煮至七八成熟时，加入切好的青椒块，快速翻炒均匀。

继续焖煮1-2分钟，直到青椒断生。

收汁装盘

打开锅盖，将火调大一些开始收汁，直到汤汁浓稠。

将焖好的青椒排骨盛入盘中，淋上浓郁的汤汁即可享用。

小贴士：

排骨选择肋排，肉质鲜嫩，口感最佳。

焯水时一定要用冷水下锅，这样可以更好地去除血水和腥味。

煸炒排骨时要用中火，确保排骨表面形成一层酥脆的壳。

青椒最后加入，可以保持其清脆口感和鲜艳色泽。

焖煮时火候要适中，太大容易煮柴，太小又不够入味。

希望你能成功制作出美味的青椒脆排骨，享受烹饪的乐趣!