羊肉面的辣椒

羊肉面的辣椒做法如下：

准备材料

干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）

制作辣椒油

无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火

待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末，另外2/3磨成辣椒面

把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的）

冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油

待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火

热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）

如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可

使用辣椒油

将制作好的辣椒油倒入煮好的羊肉面中，可以根据个人口味调整辣椒油的用量