羊肉片妙招
准备羊肉
选择带皮的羊肉，肥瘦相间为上佳。
羊肉切成薄片，逆着羊肉的纹路切，这样切出的羊肉片均匀且薄，适合烤肉和涮羊肉。
腌制羊肉
将羊肉片放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒腌制15分钟。
也可以加入淀粉拌匀，这样可以使羊肉片更加嫩滑。
炒制羊肉
热锅凉油，加入葱花、姜末、蒜末、干辣椒、花椒炒香。
加入腌制好的羊肉片，快速翻炒均匀。
可以加入适量的水，大火烧开，然后转小火煮10分钟左右，直至羊肉片熟透。
最后加入鸡精、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。
摆盘
切好的羊肉片摆盘时，先摆好最外面一圈，再摆中间，可以用香菜作为点缀，效果更好。