红烧肉炖小酒

红烧肉炖小酒是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法，供您参考：

使用啤酒

食材：五花肉1斤，啤酒半瓶，冰糖50克，老抽1勺，生抽1勺，葱姜蒜各适量，八角2个，干辣椒2-3个，腐竹适量（可选），蒜苗适量（可选）。

步骤：

1. 五花肉切大块，温水浸泡10分钟，厨房纸吸干。

2. 锅中倒少量油，小火煎五花肉至表面微微焦黄。

3. 加入葱姜蒜、八角、干辣椒爆香，放入冰糖慢慢炒化。

4. 倒入半瓶啤酒，没过肉块。

5. 加入老抽和生抽调味，小火慢炖1小时左右。

6. 大火收汁，汤汁浓稠时关火。

7. 最后可以加入泡软的腐竹或蒜苗，翻炒均匀即可。

使用花雕酒

食材：五花肉适量，花雕酒适量，葱姜蒜适量，生抽1勺，老抽1勺，冰糖20克，八角适量，山楂适量，盐1勺。

步骤：

1. 五花肉切块，加入葱姜料酒焯水去腥，捞出后洗净。