肉丸和莲藕配比
肉丸和莲藕的配比可以根据个人口味和具体食谱进行调整，但大体上，肉丸和莲藕的比例可以保持在1:1到1:2之间，以确保肉丸的口感和莲藕的清甜能够相互融合。
食材准备
莲藕：200克
肉馅：300克（猪肉或鸡肉均可）
胡萝卜：50克
玉米粒：50克
葱、姜：适量
调料：盐1小勺、酱油1大勺、淀粉1大勺
制作步骤
莲藕剁碎：将莲藕去皮，用刀背剁成碎末，保持一定的颗粒感，能增加口感。
混合肉馅：把莲藕碎放入肉馅中，加入切碎的胡萝卜和玉米粒，再加入适量葱姜水（葱姜泡水后去渣取汁），用酱油和盐调味，最后加一勺淀粉，朝一个方向用力抓拌，直到肉馅上劲。
捏肉丸：用手将肉馅团成大小适中的肉丸，尽量大小均匀，方便蒸熟时火力分布一致。
准备蒸盘：取一个深盘，底部铺上葱丝，倒入少许稀释的酱油，再将肉丸整齐地摆放在盘中。
蒸制：锅中加水烧开后，将装有肉丸的盘子放入蒸锅，大火蒸制20分钟即可。