猪肉和羊肉条馅儿怎么调

调制猪肉和羊肉条馅儿的步骤如下：

和面

将面粉和水以2:1的比例混合，和成柔软的面团，醒面备用。

准备肉类

羊肉浸泡出血水后冲洗干净，切成小块。

猪肉和羊肉的比例为3:7，将肥瘦猪肉和羊肉一起放入绞肉机中绞成肉馅。

调制肉馅

花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水。

将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅中，边搅拌边打水，使肉馅充分吸收花椒水。

在肉馅中加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油，搅拌均匀。

水萝卜清洗干净后切成丝，剁碎后用手攥出多余水分，与肉馅混合。

葱姜切末后倒入肉馅中，一起搅拌均匀。

醒面

醒好的面揉搓后，下剂子擀皮，包入调制好的肉馅。