凉拌木耳黄瓜金针菇

凉拌木耳黄瓜金针菇是一道色香味俱佳的凉菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备

黄瓜2根（约300克），选择新鲜翠绿的黄瓜

金针菇200克（去掉根部，洗净备用）

木耳50克（干木耳提前泡发，洗净）

鸡蛋2个（煮熟剥壳备用）

大蒜2瓣（切末）

小米辣2个（根据口味调整，切碎）

生抽2勺

香醋1勺

白糖1勺

辣椒油1勺（自制或市售均可）

白芝麻少许（增香）

做法步骤

黄瓜洗净，用刀拍散，切成小段，放入大碗中。

金针菇去根，洗净后焯水1分钟，捞出过凉水，沥干备用。

木耳泡发后撕成小朵，同样焯水1-2分钟，过凉水，沥干水分。

鸡蛋放入冷水锅中煮熟，剥壳后切成小块。

调制酱汁：在小碗中放入蒜末、小米辣，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油和白芝麻，充分搅拌，直到糖完全溶解，酱汁浓稠香辣。

将黄瓜、金针菇、木耳和鸡蛋一起放入大碗中，准备拌菜。

将调好的酱汁淋在食材上，用筷子轻轻拌匀，使每一块食材都均匀地裹上酱汁。

静置提升口感：将拌好的凉菜静置5-10分钟，让食材充分吸收酱汁的味道，口感会更佳。

装盘享用。

方法二

食材准备

干木耳加入白糖和淀粉倒入温水，盖上盘子摇晃5-10秒，快速泡发并清洗木耳，水开后下入洗净的木耳焯烫59秒，捞出后过冷水保持木耳的脆嫩。

挤干木耳水分，加入红椒丝、洋葱丝、香菜、切好的黄瓜、煮好的鸡蛋。

空碗中加入蒜末、干辣椒、黑芝麻，热油激发香味，再加入盐、鸡精、糖、生抽、陈醋和芝麻香油，搅拌均匀。

做法步骤

将调好的凉拌汁淋在所有菜上，用筷子搅拌均匀让所有食材充分吸收调料。

凉拌木耳黄瓜金针菇鸡蛋即制作完成，清脆爽口，酸辣开胃，即可上桌享用。

方法三

食材准备

金针菇1把

鲜木耳200克

黄瓜半根

青红椒各半个

葱1小段

香菜少许

辣椒油、香油、盐、醋适量

做法步骤

黄瓜刨成丝；葱切丝；青红椒切丝；香菜切段。

金针菇切去老根，洗干净备用；木耳洗净切小块。

金针菇焯水，捞出沥干水；木耳入锅焯熟，捞起沥干水。

所有材料入大碗里，加入辣椒油、香油、盐、醋拌匀即可。

建议

选择新鲜、翠绿的黄瓜和优质的木耳、金针菇，这样做出的凉拌菜口感更佳。

酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以多放辣椒油，喜欢酸甜口味的可以适量增加糖和醋。

拌好的凉菜最好静置一段时间，让食材充分吸收酱汁的味道，这样口感会更加鲜美。