炸藕合炖汤

炸藕合炖汤的做法如下：

准备食材

莲藕 250克

肉馅 200克

蛋白 100克

湿淀粉 75克

生油 10克

葱姜末、盐、酱油、鸡精、五香粉、香油、大料、料酒、水淀粉适量

制作藕夹

将莲藕切成0.5厘米厚的圆形片，用清水漂30分钟。

将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形。

炸藕夹

蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆。

炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆，捞起沥清油，排好备用。

炖汤

锅中加少量水，烧开。

将炸好的藕夹码入锅中，倒入清水，水量漫过藕夹即可。

加入适量盐、糖、酱油、料酒、大料、葱姜末，开大火烧开，转小火炖至藕夹软烂。