臭豆腐肥肠火锅调料

基本调料

老抽

郫县豆酱

盐

生抽

糖

料酒

蒜泥

生姜丝

干红辣椒

花椒

洋葱

胡萝卜

青椒

葱结

姜片

辣椒油

鸡精

胡椒粉

酱油

蚝油

浓缩卤水汁

郫县豆瓣酱

糖

白胡椒粉

浓缩鸡汁

酸辣鲜露

黄灯笼辣椒酱

白醋

纯菜籽油

耗油

生粉

芋艿仔

粑碗

具体做法

前期准备：

肥肠洗净，用开水煮10分钟，清水冲洗后切块备用。

臭豆腐用清水冲洗，切成适当大小的块。

洋葱、胡萝卜、青椒切片备用。

烹饪步骤：

锅内多倒油，将臭豆腐煎至两面金黄，盛出备用。

锅内留底油，放入花椒、干红辣椒、洋葱炸香，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

加入葱姜蒜煸炒出香味，倒入肥肠翻炒，加少许酱油、糖和开水，闷至肥肠8成熟。

加入臭豆腐再焖一会儿，加入蔬菜翻煮，最后加盐和鸡精调味，焖制1分钟，待豆腐变软即可出锅。

其他搭配

可以根据个人口味加入一些蔬菜如娃娃菜、水发笋干、芹菜段等。

火锅底料可以使用牛油、郫县豆瓣酱、干辣椒、姜、蒜、大葱、冰糖、八角、山奈、桂皮、草果等熬制。

这些调料和步骤可以帮助你制作出美味的臭豆腐肥肠火锅。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。