丝瓜虾仁炒饭

丝瓜虾仁炒饭是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括虾仁、丝瓜、生姜、大蒜和小米椒等。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材清单

虾仁：200克，推荐选用新鲜的虾仁，更加Q弹嫩滑

丝瓜：2根，选择青绿表皮，手感柔软的丝瓜，口感更加清甜

生姜：2片，用于去腥

大蒜：3瓣，切片

小米椒：适量，切小圈（不喜欢辣的可以不加）

盐：少许

鸡精：少许

料酒：1勺，用于腌制虾仁

清水：适量

食用油：适量

制作流程

处理虾仁：

将虾仁放入碗中，加入1勺料酒和2片生姜，抓匀腌制10分钟，去除腥味。腌制后沥干水分，备用。

准备丝瓜：

丝瓜去皮后切成条状，再放入加了少许盐的清水中浸泡，防止氧化变色，同时使丝瓜保持清脆的口感。

焯水步骤：

锅中加入适量清水烧开，放入处理好的虾仁焯水约1分钟，待虾仁变色后迅速捞出备用，以保持虾仁的弹嫩。同样在开水中焯烫丝瓜1分钟，捞出沥干水分备用。

炒虾仁：

热锅冷油，放入焯过水的虾仁翻炒片刻，待表面微微焦黄时盛出备用。