红烧芹菜炒虾

红烧芹菜炒虾是一道美味的中式菜肴，主要食材包括新鲜虾仁和芹菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

新鲜虾仁250克

芹菜300克

大蒜3瓣

生姜一小块

食用油适量

盐适量

生抽10克

料酒10克

水淀粉10克

白胡椒粉适量

鸡精（或味精）适量

制作步骤

虾仁处理：虾仁解冻后，用清水冲洗干净，沥干水分。用刀在虾仁背部划一刀，去掉虾线。

芹菜处理：芹菜去叶，洗净后切成3厘米长的段。

大蒜和生姜：大蒜和生姜分别切成末。

虾仁腌制：将虾仁放入碗中，加入5克料酒、5克生抽、适量白胡椒粉和少量盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

热锅凉油：锅中加入适量食用油，烧至五成热。放入腌制好的虾仁，用中火快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。