牛肉怎么腌起来炒菜好吃

要炒出好吃的牛肉，腌制是一个关键步骤。以下是一种有效的腌制方法：

选择合适的牛肉 ：推荐使用牛里脊或上脑肉，这些部位的肉质较嫩，适合快速炒制。

切牛肉：

将牛肉切成薄片，注意要逆着肉纹切，这样切出来的牛肉口感更嫩。

腌制牛肉

将切好的牛肉片放入碗中，加入少许食盐、生抽、料酒和胡椒粉，用手抓拌均匀。

打入一个鸡蛋清，加一勺淀粉，继续用手抓拌上浆，使牛肉裹上一层粉浆。

加入一勺食用油，拌匀后锁住水分，腌制20分钟。

准备配菜：

根据个人口味准备一些配菜，如葱姜蒜切成末，小米椒、青杭椒切段，还可以准备一些芹菜、香菜等。

炒牛肉

起锅烧油，油热后倒入腌好的牛肉条，用中小火不停地滑炒，直到牛肉变色后盛出备用。

锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，加入配菜翻炒出香味。

将炒好的牛肉重新倒入锅中，快速翻炒均匀，根据口味加入适量的盐、鸡精等调味料。

通过以上步骤，你可以腌制出嫩滑可口的牛肉，再配合适当的配菜和调味料，炒出一道美味的小炒牛肉。