让水豆腐做法

水豆腐的做法有多种，下面提供几种不同的制作方法：

方法一：传统石膏豆腐

原料：

黄豆3斤，生石膏1块（约50克）。

泡豆：

前一天晚上称好3斤黄豆，泡足12小时。

烤石膏：

前一天晚上将生石膏块放进火灰碳堆里烤1个晚上，使之自然熟透，第二天早上取出备用。

磨豆浆：

用石磨磨黄豆，让豆浆直接流进豆腐袋中，亦可用电磨，但石磨口感更佳。

榨豆浆：

将豆浆倒入桶中，加温水继续榨至8分满。

烧豆浆：

将豆浆倒入铁锅烧开，立即除去柴火。

加石膏：

将熟石膏捣碎，加入豆浆中反复搓揉至溶化。

凝固：

将豆浆倒入装有固化剂的桶中放置3小时，判定老嫩。

方法二：简易家常豆腐

材料：

水豆腐1块，葱姜蒜适量，酱油、盐、鸡精、麻油、青红椒适量。

准备：

水豆腐切块，葱姜蒜切末，青红椒切碎备用。

煎豆腐：

热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味，将水豆腐块煎至两面微黄。

调味：

倒入酱油、盐、鸡精，加清水煮开，放入青红椒碎，撒入麻油。

煮入味：

继续煮5-8分钟，让豆腐吸收汤汁，最后撒上葱花点缀。

方法三：蒸水豆腐

食材：

水豆腐、葱姜蒜、盐、鸡精、香油。

准备：

水豆腐切成块状，葱姜蒜切末。

蒸制：

将豆腐块放入蒸锅，加葱姜蒜末，蒸10-15分钟。

调味：

蒸好的豆腐淋上盐和鸡精，滴上香油，撒上葱花。

方法四：麻辣水豆腐

材料：

水豆腐、葱姜蒜、小红辣椒、酱油、盐、糖、老抽、素鸡粉、麻油。

准备：

水豆腐切块，葱姜蒜切末，小红辣椒切碎。

炒制：

锅里放油，放入所有材料一起炒，加水煮开后放豆腐，加酱油、糖、盐。

出锅：

煮几分钟即可出锅，撒上葱花。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。传统石膏豆腐口感较为正宗，简易家常豆腐适合快速制作，蒸水豆腐则保持了豆腐的鲜嫩，麻辣水豆腐则适合喜欢麻辣口味的食客。