炖汤可以加酒

炖汤时 可以加酒，具体有以下作用：

去腥增香：

酒精和香料可以帮助去除肉类和其他食材的腥味，同时增加汤的香气。

提升口感：

适量的酒可以使汤的口感更加鲜美，提升整体风味。

促进营养吸收：

有研究表明，适量的酒可以增强人体对钙离子的吸收。

使用方法

加入时间：通常在汤烧开后加入酒，这样可以避免酒精挥发过快，同时确保酒味能够充分融入汤中。

酒的种类：可以使用料酒、花雕酒等，这些酒通常含有适量的香料，能够更好地去腥增香。

用量：加入的酒量不宜过多，一般以少量即可，以免影响汤的原味。

注意事项

避免使用廉价酒：使用廉价酒可能会影响汤的质地和风味。

特定食材的处理：对于某些特殊食材，如羊汤，加入料酒可能会破坏其原有的滋味，因此不建议使用。

综上所述，炖汤时适量加入酒可以提升汤的风味和口感，但需注意选择合适的酒种和用量，避免影响汤的原味。