怎样做泡椒羊肉串

泡椒羊肉串是一道开胃下饭的美食，以下是制作泡椒羊肉串的详细步骤：

原料

羊肉丝

芹菜

红辣椒丝

小米辣（泡椒）

大蒜

生粉

生抽

料酒

孜然粉

辣椒粉

芝麻

盐

食用油

做法

腌制羊肉

切羊肉：

将羊肉切成细丝，逆反纹路切，这样更容易咬动。

腌制：

将羊肉丝放入碗中，加入生粉、生抽、料酒、盐、孜然粉、辣椒粉、芝麻，搅拌均匀，腌制15-30分钟。

炒制

炒羊肉：

油温较高时，将腌制好的羊肉丝和小米辣下锅翻炒至变色，盛出备用。

炒蔬菜：

将芹菜、红辣椒丝和大蒜入锅，炒至7成熟时，加入炒好的羊肉和小米辣，翻炒均匀。

出锅：

炒至所有食材熟透，出锅时不必勾芡，羊肉在腌制时已经加了生粉，所以会有一些滑滑的感觉。

烤制（可选）

穿串：

将腌制好的羊肉块穿在预先浸泡过水的木炭上，注意肥瘦混搭，隔两块瘦肉，串一块肥肉。