羊肉包子怎么包不破口
要包出不破口的羊肉包子，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的面粉
一般使用中筋面粉，不需要揉到出膜，揉光滑即可。
正确发酵
包子不需要像面包那样进行第二次发酵，一般是包好后放十几二十分钟就好。如果完全发酵，蒸好后容易塌陷，包子褶子消失。
馅料的处理
羊肉切成小块后剁碎，加入盐、味精、花椒粉、老抽和葱姜水，搅拌均匀。肉里要打些水，不必像饺子馅那么多，太多水一是比较难包，二是发酵面团吸收水后不容易发酵，做好后也不好吃。水可以使用花椒水，也可以用冷水。
包包子手法
先把馅放在面团中间，左手托皮，右手捏合面皮，形成第一个褶皱。
捏好一处后，用左手的大拇指和食指将后面向前推，再用右手将左手两指送过来的这一处面片捏向前一处褶皱，形成第二处褶皱。
依次用左手将面皮向前一个褶皱推，并随之转动包子。边包可以边用左手大拇指将肉馅往里面压一压，以空出足够的捏合位置。
将最后一个褶皱与第一个褶皱捏合，注意收口的时候右手大拇指是卡在包子中间的漩涡处。