葱头青椒鱿鱼花怎么做

方法一

准备食材

洋葱半个，青椒半个，鱿鱼花适量。

调味料：蚝油1大勺，生抽1小勺，料酒1小勺，盐少许，糖少许，姜末1小撮，花椒数粒，食用油少许。

处理鱿鱼

鱿鱼改刀成小块，用料酒和姜末腌制去腥。

炒制

锅中放适量清水，水开后焯水鱿鱼，片刻捞出备用。

另起炒锅放少许食用油，下入花椒炸香捞出，再下入姜末煸香。

依次下入洋葱炒出香味，然后下入青椒块和鱿鱼花。

炒匀倒入兑好的碗汁（蚝油、生抽、料酒、盐、糖），快速翻炒，让菜均匀挂满碗汁即可离火装盘。

装盘

装盘摆放，端上餐桌享用鲜香美味佳肴。

方法二

准备食材

洋葱一小个，鱿鱼一条，青椒一大个。

调味料：生抽、盐、糖、胡椒粉、生姜适量，料酒适量。

处理鱿鱼

鱿鱼斜切花刀后切成小块，放入料酒和姜腌好。

青椒和洋葱切成小块。

炒制

起油锅把鱿鱼放入爆炒一下，加入一点点生抽，盛出待用。

再起油锅放入洋葱炒香，加入一点点盐调味，放入青椒翻炒均匀。

翻炒片刻后加入爆炒好的鱿鱼花混合翻炒均匀，加入糖、胡椒粉调味，调整好味道即可出锅装盘。

方法三

准备食材

鱿鱼花适量，洋葱半个，青椒1个，红椒1个，葱1根，姜1块。

调味料：料酒、小米椒3个，油、蚝油8克，生抽6克，醋4克，白糖4克，盐3克，味精3克，老抽适量。

处理鱿鱼

鱿鱼花清洗干净，浸泡一会。

洋葱切丝，青椒切段，葱切段，姜切成末，放入盘中备用。

炒制

锅中烧水，水开后加入料酒和鱿鱼焯水，捞出沥干水分。

锅烧热加入少许底油，下入小米椒、葱姜片炒香。

下入蚝油、生抽，加入鱿鱼翻炒，加入料酒、醋、白糖、盐、味精、青红椒、洋葱、老抽调色。

多翻炒几次，出锅装盘即可。

小贴士

鱿鱼焯水时点几滴料酒可以去腥。

炒制过程中以快速翻炒为宜，保持食材的鲜嫩口感。

以上是葱头青椒鱿鱼花的三种做法，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。