苦芽菜怎么做好吃

苦芽菜是一种具有独特口感和营养的野菜，可以通过多种方式烹饪。以下是一些推荐的苦芽菜做法：

凉拌苦芽菜

步骤：

1. 丢掉苦芽菜外面的芽皮，洗净后沥水。

2. 锅中烧开水，加入少许油和盐，将苦芽菜放入开水中烫一分钟后捞出，过冷水降温，然后切成碎末。

3. 加入适量食用盐、生抽和麻油，调匀后腌制半小时即可食用。

特点：清香微苦，清脆爽口，适合作为开胃小菜。

苦芽菜炒鸡丝

步骤：

1. 苦菜芽去根，留嫩芽约3厘米长，洗净。鸡胸脯肉去筋皮切成丝，用鸡蛋清和湿淀粉拌匀浆好。

2. 炒勺上火，放入植物油烧至4成热，放入鸡丝滑透后倒入漏勺内沥油。

3. 炒勺回到旺火上，烧热后倒入滑透的鸡丝和苦菜芽，烹入对好的汁，颠翻几下，淋入香油即可。

特点：苦菜芽白嫩柔软，鸡丝味道鲜美，营养丰富。